Ciao! Oggi prepariamo insieme un dolce spettacolare: il Croquembouche, un classico della pasticceria francese che lascerà tutti a bocca aperta! Questa ricetta è perfetta per festeggiare occasioni speciali o semplicemente per sorprendere i tuoi amici e familiari. Segui questi passaggi e vedrai che otterrai un risultato straordinario, anche se sei alle prime armi in cucina! Iniziamo con la pasta choux. Porta a ebollizione in una pentola 250ml di acqua con 100g di burro. Quando il burro è sciolto, aggiungi 250g di farina in un colpo solo e mescola energicamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare un po'. Ora, aggiungi 4 uova una alla volta, mescolando bene. La tua pasta choux deve essere liscia e lucida! Cuoci i bignè in forno a 200°C per 25-30 minuti. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera: scalda 500ml di latte con un pizzico di vaniglia. In una ciotola, sbatti 4 tuorli con 150g di zucchero e 50g di amido di mais. Unisci lentamente il latte caldo e cuoci fino a che si addensa. Adesso, farcisci i bignè con la crema e prepariamo il caramello sciogliendo 300g di zucchero con 100ml di acqua. Infine, assembla il tuo croquembouche a forma di piramide. Immergi la parte superiore dei bignè nel caramello e decorali. Lascia raffreddare e... il tuo dolce è pronto per essere servito! Buon divertimento!
Procedimento per fare croquembouche
- Inizia preparando la pasta choux: in una pentola, porta a ebollizione l'acqua e il burro. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina in un colpo solo e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando l'impasto è liscio e lucido.
- Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Riporta il composto sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a che non si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Pre-riscalda il forno a 200°C. Con una sac à poche, forma delle piccole palline di pasta choux su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché non sono dorate e gonfie. Lascia raffreddare.
- Farcisci ogni bignè con la crema pasticcera usando un sac à poche.
- Per il caramello, sciogli lo zucchero con l'acqua in un pentolino fino a ottenere un caramello dorato. Fai attenzione a non bruciarlo!
- Assembla il croquembouche: immergi la parte superiore di ogni bignè nel caramello e impila i bignè a forma di piramide. Usa il caramello rimanente per decorare.
- Lascia raffreddare completamente il caramello prima di servire.