CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE di Nazzareno Lavini

Avevo già pubblicato la mia versione di questa crostata (), ma oggi voglio proporvi una nuova versione che ho imparato recentemente ad un corso di pasticceria.  La ricetta è del pasticcere Nazzareno Lavini ed è tratta dal suo fantastico corso "Dolcezze Romane" alla scuola di cucina . Come sempre