Eclair

Ciao a tutti! Oggi prepariamo un dolce che fa sempre colpo: gli eclair! Questi deliziosi bignè ripieni di crema pasticcera e coperti di cioccolato sono un vero e proprio classico della pasticceria francese. E non preoccuparti se non sei un esperto, seguendo questi passaggi otterrai un risultato da vero chef!
Iniziamo dalla preparazione della pasta choux, che è la base per i nostri eclair. Per prima cosa, prendi una pentola e porta a ebollizione 125 ml di acqua insieme a 100 g di burro e un pizzico di sale. È importante che il burro si sciolga completamente!
Quando l'acqua bolle, aggiungi 150 g di farina in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché la pasta non si stacca dai bordi della pentola. Questo è un passaggio fondamentale per ottenere la giusta consistenza!
Lascia raffreddare leggermente la pasta e poi aggiungi 4 uova una alla volta. Mescola bene dopo ogni uovo; vedrai che la pasta diventerà bella liscia e lucida.
Ora che la pasta è pronta, preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno e con un sac à poche forma dei bastoncini di circa 10 cm. Ricorda di non aprire il forno durante la cottura, altrimenti i tuoi eclair potrebbero sgonfiarsi!
Cuoci in forno per 20-25 minuti finché non sono dorati. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera! Scalda 500 ml di latte con una bacca di vaniglia. In una ciotola, sbatti 150 g di zucchero, 50 g di amido di mais e i tuorli delle uova. Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando bene.
Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci mescolando finché non si addensa. Lascia raffreddare la crema!
Quando i bignè sono pronti e raffreddati, farciscili con la crema pasticcera usando un sac à poche. Per la glassa, sciogli 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria e immergi la parte superiore di ciascun eclair.
Lascia indurire la glassa e poi servili. Ecco fatto! I tuoi eclair sono pronti! Non dimenticare di condividere questa ricetta con amici e familiari, perché sono sicura che andranno a ruba!

Procedimento per fare eclair

1. Porta a ebollizione 125 ml di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale.
2. Aggiungi 150 g di farina in un colpo solo e mescola energicamente fino a quando la pasta non si stacca dai bordi.
3. Lascia raffreddare leggermente e aggiungi 4 uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.
4. Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta da forno.
5. Forma dei bastoncini di circa 10 cm con un sac à poche.
6. Cuoci in forno per 20-25 minuti finché non sono dorati.
7. In un pentolino, scalda 500 ml di latte con una bacca di vaniglia.
8. In una ciotola, sbatti 150 g di zucchero, 50 g di amido di mais e i tuorli delle uova.
9. Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando bene, e cuoci finché non si addensa.
10. Lascia raffreddare la crema e farcisci i bignè con essa.
11. Sciogli 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria e immergi la parte superiore di ciascun eclair.
12. Lascia indurire la glassa e servi.