Eclairs

Ciao! Oggi prepariamo degli eclairs, un dolce della pasticceria francese che conquista sempre tutti. Gli eclairs sono dei bastoncini di pasta choux ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato. Non ti preoccupare se non hai mai fatto una ricetta di pasticceria, ti guiderò passo passo e alla fine avrai un risultato da leccarsi i baffi!
Iniziamo con la preparazione della pasta choux. In un pentolino, porta a ebollizione 125 ml di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi 150 g di farina in un colpo solo e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia cuocere per un paio di minuti, poi trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia intiepidire.
Ora, è il momento di aggiungere le uova! Aggiungi 4 uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per circa 25 minuti fino a quando gli eclairs sono dorati e gonfi.
Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera: in un pentolino, porta a ebollizione 250 ml di latte con una bacca di vaniglia. In un'altra ciotola, sbatti 3 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero e 30 g di amido di mais, poi versa lentamente il latte caldo sul composto. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci fino a quando la crema si addensa. Fai raffreddare la crema.
Montiamo 250 ml di panna fresca e uniamola delicatamente alla crema pasticcera. Taglia gli eclairs a metà e farciscili con la crema. Sciogli 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria e ricopri la parte superiore degli eclairs con esso. Lascia raffreddare il cioccolato e i tuoi eclairs sono pronti per essere gustati! Buon appetito!