Ricetta di Marco Ferrari del 05/12/2021 00:00:00
L'Erbazzone è un piatto tipico dell'Emilia Romagna, perfetto come secondo piatto o anche come antipasto. Iniziamo insieme questa avventura culinaria! Prima di tutto, prendi delle bietole fresche: sono l'ingrediente principale e daranno un sapore unico al tuo erbazzone. Dopo averle lavate per bene, lessale in acqua salata finché non saranno tenere. Questo è il momento perfetto per riflettere su quanto sia bello cucinare con ingredienti freschi!
Mentre le bietole si raffreddano, puoi preparare il soffritto. In una padella, fai rosolare una cipolla tritata in un po' d'olio d'oliva. Il profumo che si sprigiona è incredibile e ti metterà subito di buon umore! Quando la cipolla è dorata, aggiungi le bietole e mescola bene. Ricorda di aggiustare di sale e pepe per un sapore perfetto.
Ora passiamo alla preparazione della pasta. In una ciotola, unisci la farina, l'olio, le uova e un pizzico di sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Non preoccuparti se non sei un esperto: l'importante è divertirsi e non avere fretta. Dividi l'impasto in due parti, una più grande per la base e una più piccola per la copertura. Stendi la parte più grande nella teglia e versa il ripieno di bietole e cipolla. Non dimenticare di aggiungere una generosa manciata di Parmigiano grattugiato, che darà un tocco in più al tuo piatto!
Stendi la parte restante dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi. Adesso è il momento di praticare dei tagli sulla superficie: serviranno a far uscire il vapore durante la cottura e daranno un bel aspetto al tuo erbazzone. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché non sarà dorato e croccante. Una volta sfornato, lascialo raffreddare un po' prima di tagliarlo a fette. Servilo con una bella insalata e vedrai che successo avrà tra i tuoi amici e familiari!
Procedimento per fare erbazzone
- Lessare le bietole in acqua salata finché non saranno tenere.
- In una padella, rosolare una cipolla tritata in olio d'oliva.
- Aggiungere le bietole lessate, sale e pepe.
- In una ciotola, unire farina, olio, uova e un pizzico di sale e impastare.
- Dividere l'impasto in due parti e stendere la parte più grande nella teglia.
- Versare il ripieno di bietole e cipolla nella teglia e aggiungere Parmigiano grattugiato.
- Stendere la parte restante dell'impasto e coprire il ripieno.
- Praticare dei tagli sulla superficie.
- Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire.