L'Erbazzone è un piatto tipico dell'Emilia Romagna, perfetto come secondo piatto o anche come antipasto. Iniziamo insieme questa avventura culinaria! Prima di tutto, prendi delle bietole fresche: sono l'ingrediente principale e daranno un sapore unico al tuo erbazzone. Dopo averle lavate per bene, lessale in acqua salata finché non saranno tenere. Questo è il momento perfetto per riflettere su quanto sia bello cucinare con ingredienti freschi!
Mentre le bietole si raffreddano, puoi preparare il soffritto. In una padella, fai rosolare una cipolla tritata in un po' d'olio d'oliva. Il profumo che si sprigiona è incredibile e ti metterà subito di buon umore! Quando la cipolla è dorata, aggiungi le bietole e mescola bene. Ricorda di aggiustare di sale e pepe per un sapore perfetto.
Ora passiamo alla preparazione della pasta. In una ciotola, unisci la farina, l'olio, le uova e un pizzico di sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Non preoccuparti se non sei un esperto: l'importante è divertirsi e non avere fretta. Dividi l'impasto in due parti, una più grande per la base e una più piccola per la copertura. Stendi la parte più grande nella teglia e versa il ripieno di bietole e cipolla. Non dimenticare di aggiungere una generosa manciata di Parmigiano grattugiato, che darà un tocco in più al tuo piatto!
Stendi la parte restante dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi. Adesso è il momento di praticare dei tagli sulla superficie: serviranno a far uscire il vapore durante la cottura e daranno un bel aspetto al tuo erbazzone. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché non sarà dorato e croccante. Una volta sfornato, lascialo raffreddare un po' prima di tagliarlo a fette. Servilo con una bella insalata e vedrai che successo avrà tra i tuoi amici e familiari!
Procedimento per fare erbazzone
- Inizia lavando bene le bietole e lessandole in acqua salata per circa 10 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
- In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio fino a farla dorare.
- Aggiungi le bietole nella padella con la cipolla e cuoci per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola, mescola la farina con 100 ml di olio, le uova e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividi l'impasto in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la copertura.
- Stendi la parte più grande dell'impasto in una teglia, quindi versa il ripieno di bietole e cipolla. Cospargi con il Parmigiano grattugiato.
- Stendi la seconda parte dell'impasto e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi.
- Pratica dei tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie non sarà dorata.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.