Ricetta di Marco Ferrari del 18/09/2023 14:24:00
La galantina è un antipasto tipico della tradizione culinaria italiana, perfetta per le festività o per una cena speciale. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma ti assicuro che il risultato finale sarà una vera delizia!
Inizia tritando finemente 1 kg di pollo disossato e 100 g di prosciutto crudo. Ti consiglio di usare un coltello affilato per ottenere un trito omogeneo. In una ciotola, mescola la carne di pollo, 200 g di carne di maiale macinata, sale e pepe a piacere.
Aggiungi poi 2 uova sode tagliate a pezzetti, 50 g di pistacchi e un rametto di rosmarino tritato. Questo darà un tocco aromatico che rende la galantina ancora più gustosa!
Prendi un foglio di pellicola trasparente e stendi il composto di carne formando un rettangolo. Posiziona al centro delle carote tagliate a bastoncini, poi arrotola la carne attorno formando un cilindro. Questo passaggio è divertente: immagina di avvolgere un regalo!
Avvolgi bene il cilindro nella pellicola trasparente e chiudi le estremità come se fosse un caramella. Ora metti la galantina in un pentolino con brodo di carne e cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di affettare. Servila con una salsa leggera o semplicemente con un filo d'olio: sarà un successo assicurato!
Procedimento per fare galantina
- Inizia tritando finemente 1 kg di pollo disossato e 100 g di prosciutto crudo.
- In una ciotola, mescola la carne di pollo, 200 g di carne di maiale macinata, sale e pepe a piacere.
- Aggiungi poi 2 uova sode tagliate a pezzetti, 50 g di pistacchi e un rametto di rosmarino tritato.
- Prendi un foglio di pellicola trasparente e stendi il composto di carne formando un rettangolo.
- Posiziona al centro delle carote tagliate a bastoncini, poi arrotola la carne attorno formando un cilindro.
- Avvolgi bene il cilindro nella pellicola trasparente e chiudi le estremità come se fosse un caramella.
- Ora metti la galantina in un pentolino con brodo di carne e cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di affettare.
- Servila con una salsa leggera o semplicemente con un filo d'olio: sarà un successo assicurato!