Gelato al parmigiano su letto di prosciutto crudo e fichi caramellati

Un saluto all'estate. . . con una ricetta che ci ricordi la freschezza dei giorni trascorsi e ci annunci dolcemente l'arrivo dell'autunno. . . .   Ingredienti6 fette di un buon prosciutto crudo tagliato sottile8 fichi verdi piccoli e sodi(per il gelato al parmigiano)  100 gr parmigiano reggiano grattugiato100 gr