Ricetta di Giovanni Fontana del 04/01/2022 19:12:00
La giardiniera è un contorno tradizionale italiano molto amato, perfetta per accompagnare molti piatti. È un'ottima scelta per chi ama le verdure e vuole portare in tavola un tocco di freschezza. Prepariamola insieme!
Inizia pulendo il cavolfiore e tagliandolo a cimette. Lava le carote, sbucciale e tagliale a rondelle. Fai lo stesso con i peperoni, privandoli dei semi e delle coste bianche interne.
Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e aggiungi il sale. Mescola bene e lascia riposare per circa un'ora in modo che le verdure perdano un po' della loro acqua. Questo passaggio è fondamentale per garantire una giardiniera croccante e saporita!
Nel frattempo, prepara una soluzione di aceto e acqua in parti uguali. Porta a ebollizione e aggiungi qualche grano di pepe. Questo darà un aroma speciale alla tua giardiniera!
Trascorso il tempo di riposo, scola le verdure e risciacquale sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale.
Quando la soluzione di aceto e acqua bolle, immergi le verdure per circa 5-10 minuti. Questa operazione servirà a sterilizzarle e a rendere il sapore più intenso.
Scola le verdure e lasciale raffreddare. Una volta fredde, puoi disporle in barattoli di vetro e coprirle con olio d'oliva.
Chiudi i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio. La giardiniera sarà pronta dopo un paio di settimane, ma puoi assaporarla subito! Questo è un contorno che non manca mai sulle tavole italiane e che porta con sé la freschezza dell'estate, anche nei mesi invernali.
Procedimento per fare giardiniera
- Inizia pulendo il cavolfiore e tagliandolo a cimette.
- Lava le carote, sbucciale e tagliale a rondelle.
- Fai lo stesso con i peperoni, privandoli dei semi e delle coste bianche interne.
- Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e aggiungi il sale. Mescola bene e lascia riposare per circa un'ora.
- Prepara una soluzione di aceto e acqua in parti uguali. Porta a ebollizione e aggiungi qualche grano di pepe.
- Trascorso il tempo di riposo, scola le verdure e risciacquale sotto acqua fredda.
- Quando la soluzione di aceto e acqua bolle, immergi le verdure per circa 5-10 minuti.
- Scola le verdure e lasciale raffreddare.
- Una volta fredde, puoi disporle in barattoli di vetro e coprirle con olio d'oliva.
- Chiudi i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio.