Graffa

Oggi prepariamo la graffa, un dolce tipico della tradizione napoletana, perfetto per una merenda golosa o come dessert! Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguendo questi passaggi riuscirai a farle come un vero pasticciere. Iniziamo con il lessare delle patate: ti consiglio di scegliere quelle a pasta gialla, sono più farinose e daranno una consistenza migliore all'impasto.
Una volta che le patate sono pronte e schiacciate, in una ciotola capiente uniamo la farina, lo zucchero, i tuorli, il lievito e il burro. È importante che il burro sia a temperatura ambiente per amalgamarsi bene. Impasta per almeno 10 minuti: il segreto per una graffa soffice è proprio l'impasto! Se hai un'impastatrice, usala! Altrimenti, metti un po' di buona musica e goditi il momento.
Dopo aver formato un bel panetto elastico, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo. Questo è il momento perfetto per fare una pausa e magari bere una tazza di tè.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, è tempo di dare forma alle nostre graffe. Prendi un pezzo di impasto e forma una ciambella, lasciando un bel foro centrale. Lasciale lievitare di nuovo: non avere fretta, il tempo di lievitazione è fondamentale per la riuscita del dolce!
Friggile in olio ben caldo fino a doratura e, una volta pronte, cospargile di zucchero a velo. Ecco fatto! La tua graffa è pronta per essere gustata. Ricorda di condividerne qualcuna con amici e familiari, perché le cose buone vanno sempre condivise!

Procedimento per fare graffa

1. Lessare le patate.
2. Schiacciare le patate e unirle in una ciotola capiente con farina, zucchero, tuorli, lievito e burro a temperatura ambiente.
3. Impastare per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto elastico.
4. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo.
5. Quando l'impasto raddoppia, formare ciambelle con un foro centrale.
6. Lasciare lievitare di nuovo.
7. Friggere in olio ben caldo fino a doratura.
8. Cospargere di zucchero a velo e servire.