Ricetta di Chiara Neri del 29/11/2023 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il gravlax, un antipasto svedese a base di salmone marinato che conquisterà tutti! Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato favoloso.
Iniziamo! La prima cosa da fare è procurarsi un bel filetto di salmone fresco, di almeno un chilo. Assicurati che sia di buona qualità, perché il segreto di un ottimo gravlax è proprio la freschezza del pesce.
Ora, prendiamo una ciotola e mescoliamo insieme 100 grammi di sale, 100 grammi di zucchero e un cucchiaio di pepe nero in grani. Questo composto sarà la nostra marinata.
Prendi il filetto di salmone e, con la pelle rivolta verso il basso, stendi metà della marinata sulla superficie. Assicurati di coprire bene tutto il pesce, non vogliamo che ci siano zone scoperte!
Adesso, trita un mazzetto di aneto fresco e cospargilo generosamente sopra il salmone. L'aneto darà un profumo incredibile al nostro piatto!
Prendi il restante composto di sale e zucchero e copri il salmone. È importante che il pesce sia ben ricoperto per una marinatura uniforme.
Ora avvolgi il filetto di salmone in un foglio di pellicola trasparente, cercando di eliminarne l'aria il più possibile. Metti il salmone in un recipiente e posiziona un peso sopra, per esempio una lattina o un piatto, in modo che la marinatura funzioni meglio.
Riponi il tutto in frigorifero e lascia marinare per 48 ore. Ogni 12 ore, ti consiglio di girare il salmone per una marinatura più omogenea. Nel frattempo, puoi pensare a come gustarlo!
Quando il tempo è scaduto, tira fuori il salmone dal frigorifero e sciacqualo sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Asciugalo delicatamente con della carta assorbente. Ora sei pronto per affettarlo sottilmente.
Servi il tuo gravlax su fette di pane tostato, magari accompagnato da una crema di formaggio e qualche rametto di aneto fresco. Sarà un successo assicurato! Buon appetito!
Procedimento per fare gravlax
- Mescola insieme il sale, lo zucchero e il pepe nero in grani.
- Stendi metà della marinata sulla superficie del filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso.
- Cospargi l'aneto tritato sopra il salmone.
- Coprire il salmone con il restante composto di sale e zucchero.
- Avvolgi il filetto di salmone in pellicola trasparente e metti un peso sopra.
- Riponi in frigorifero e lascia marinare per 48 ore, girando il salmone ogni 12 ore.
- Al termine della marinatura, sciacqua il salmone sotto acqua fredda e asciugalo con carta assorbente.
- Affetta sottilmente e servi su fette di pane tostato con crema di formaggio e aneto fresco.