Ricetta di Marco Ferrari del 07/12/2018 14:24:00
Oggi prepariamo la gubana, un dolce straordinario che proviene dalla tradizione friulana, perfetto per le festività o per una merenda golosa. Ti guiderò passo passo per realizzarla al meglio, anche se sei un principiante in cucina!
Iniziamo con l'impasto: per prima cosa sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascialo riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendi una ciotola capiente e setaccia 500 g di farina. Aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro fuso, 3 uova e un pizzico di sale.
Versa il latte con il lievito nella ciotola e inizia a impastare. Non preoccuparti se all'inizio sembra un po' appiccicoso, continua a lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Questo è il momento perfetto per raccontarti un aneddoto: quando ero piccola, mia nonna mi diceva sempre che l'impasto deve 'riposare' proprio come noi, per crescere al meglio!
Mentre l'impasto lievita, prepariamo il ripieno: in una ciotola, mescola 200 g di noci tritate, 100 g di uvetta, 50 g di pinoli, la scorza grattugiata di un limone e un bicchierino di grappa. Questo mix profumatissimo renderà la tua gubana davvero speciale!
Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo sottile. Distribuisci il ripieno uniformemente su tutta la superficie dell'impasto, poi arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro. Piegando le estremità, forma una ciambella e posizionala su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C e inforna la gubana per circa 40 minuti, finché non sarà dorata. Quando la sfornerai, il profumo inebriante riempirà la tua cucina e ti farà sentire un vero chef!
Lascia raffreddare prima di servire e gustala con un bel tè o un caffè. La gubana è un dolce che scalda il cuore e porta con sé tanta tradizione: non vedo l'ora di sapere come è venuta la tua!
Procedimento per fare gubana
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascialo riposare per circa 10 minuti.
- In una ciotola capiente, setaccia 500 g di farina.
- Aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro fuso, 3 uova e un pizzico di sale.
- Versa il latte con il lievito nella ciotola e inizia a impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- In una ciotola, mescola 200 g di noci tritate, 100 g di uvetta, 50 g di pinoli, la scorza grattugiata di un limone e un bicchierino di grappa per preparare il ripieno.
- Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo sottile.
- Distribuisci il ripieno uniformemente su tutta la superficie dell'impasto, poi arrotola l'impasto formando un cilindro.
- Piegando le estremità, forma una ciambella e posizionala su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna la gubana per circa 40 minuti, finché non sarà dorata.
- Lascia raffreddare prima di servire e gustala con un bel tè o un caffè.