Ricetta di Alessandro Ricci del 01/02/2019 00:00:00
Il panbrioche è un dolce che trasmette calore e accoglienza, perfetto per le colazioni in famiglia o per una merenda con gli amici. Iniziamo insieme a prepararlo! Per prima cosa, sciogli il lievito di birra in un po' di latte tiepido. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di zucchero: aiuterà il lievito a fiorire! Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando vedrai delle bollicine in superficie. Mentre aspetti, setaccia la farina in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero e il sale. La scorza di limone grattugiata darà un profumo irresistibile al tuo panbrioche, quindi non essere parsimonioso! Fai un buco al centro della farina e versa il latte con il lievito, poi aggiungi le uova. Mescola tutto con una forchetta, ma non ti preoccupare se sembra un po' disordinato: l'importante è che tutto si unisca. A questo punto, incorpora il burro ammorbidito, che renderà il dolce ancora più soffice. Lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Ora, forma una bella palla e mettila in una ciotola unta d'olio, coprila con un panno e lasciarla lievitare in un luogo caldo è un passo fondamentale. Dopo un'ora, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, pronto per essere sgonfiato e modellato! Dividilo in otto pezzi e forma delle palline. Disponile in una teglia e lasciale lievitare un'altra mezz’ora. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Prima di infornare, spennella con un tuorlo d'uovo e latte, per una doratura perfetta. Cuoci per circa 30 minuti e poi lascia raffreddare su una griglia. Voilà! Il tuo panbrioche è pronto per essere gustato: semplice, con marmellata o crema spalmabile. Non vedo l'ora di sapere come ti è venuto!
Procedimento per fare panbrioche
- Sciogli il lievito di birra in un po' di latte tiepido con un pizzico di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti.
- Setaccia la farina in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero e il sale.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
- Fai un buco al centro della farina e versa il latte con il lievito, poi aggiungi le uova.
- Mescola tutto con una forchetta fino a unire gli ingredienti.
- Incorpora il burro ammorbidito e lavora con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio, coprila con un panno e lasciala lievitare in un luogo caldo.
- Dopo un'ora, sgonfia l'impasto e dividilo in otto pezzi, formando delle palline.
- Disponi le palline in una teglia e lasciale lievitare per un'altra mezz’ora.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella le palline con un tuorlo d'uovo e latte prima di infornare.
- Cuoci per circa 30 minuti e lascia raffreddare su una griglia.