Ricetta di Giovanni Fontana del 24/04/2020 14:24:00
Oggi prepariamo l'injera, un pane che è un vero e proprio simbolo della cucina etiope! Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 2 tazze di farina di teff, 2 tazze di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e, se vuoi, un cucchiaino di lievito per accelerare la fermentazione.
Cominciamo: in una ciotola grande, mescola la farina di teff con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio. Ricorda, la consistenza deve essere simile a quella di una pastella. Aggiungi il sale e, se hai deciso di usarlo, il lievito. Mescola bene.
Adesso copri la ciotola con un panno pulito e lascia fermentare a temperatura ambiente per circa 24 ore. Questo è il momento magico in cui il tuo impasto inizierà a sviluppare quel sapore caratteristico e leggermente acido.
Dopo 24 ore, controlla il tuo impasto: dovrebbero esserci delle bolle in superficie! Questo significa che la fermentazione è avvenuta. È il momento di cuocere!
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di impasto nella padella, cercando di distribuirlo uniformemente. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la superficie non diventa opaca e non compaiono bolle. Questo è il segnale che è pronto.
Rimuovi l'injera dalla padella e lasciala raffreddare su un piatto. Ripeti il processo fino ad esaurire l'impasto. Ed ecco fatto! Hai preparato l'injera! Puoi usarlo per accompagnare piatti ricchi di sapore, come stufati e insalate. Buon appetito!
Procedimento per fare injera
- In una ciotola grande, mescola la farina di teff con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi il sale e, se hai deciso di usarlo, il lievito. Mescola bene.
- Copri la ciotola con un panno pulito e lascia fermentare a temperatura ambiente per circa 24 ore.
- Controlla il tuo impasto: dovrebbero esserci delle bolle in superficie!
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versa un mestolo di impasto nella padella, cercando di distribuirlo uniformemente. Cuoci per circa 2-3 minuti.
- Rimuovi l'injera dalla padella e lasciala raffreddare su un piatto. Ripeti il processo fino ad esaurire l'impasto.
- Hai preparato l'injera! Puoi usarlo per accompagnare piatti ricchi di sapore, come stufati e insalate.