Insalata di totani, asparagi di mare e bottarga

Scenetta: mi fermo davanti al bancone del pesce e come al solito attendo l'ispirazione alla vista di quello che c'è. Fortunatamente sono ormai lontani i tempi in cui mi recavo dal pescivendolo felicemente saltellando (si fa per dire, eh!) con in mano la mia bella lista della spesa