Ricetta di Chiara Neri del 01/08/2018 14:24:00
Il Kaiserschmarren è un dolce austriaco che ha il potere di far brillare gli occhi a chiunque lo assaggi. La sua preparazione è semplice e, nonostante sia un dessert, non richiede abilità particolari. Iniziamo! Prima di tutto, separa i tuorli dagli albumi: questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza leggera e soffice. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi quindi la farina setacciata e mescola bene. È il momento di versare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale: questo darà volume al tuo dolce. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, facendo attenzione a non smontarli. Adesso, fai sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio. Versa il composto nella padella e cuoci per 5-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata. Con una spatola, spezzetta il dolce e giralo per cuocere anche l'altro lato. Continua a cuocere fino a ottenere una bella doratura su entrambi i lati. Una volta pronto, il tuo Kaiserschmarren è pronto per essere servito: spolveralo con zucchero a velo e accompagnalo con marmellata. Non dimenticare di goderti questo momento: la cucina è anche un modo per condividere gioia e dolcezza con gli altri!
Procedimento per fare kaiserschmarren
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
- Versare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
- In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
- Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio.
- Versare il composto nella padella e cuocere per 5-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata.
- Spezzettare il dolce e girarlo per cuocere anche l'altro lato.
- Continuare a cuocere fino a ottenere una bella doratura su entrambi i lati.
- Spolverare con zucchero a velo e servire con marmellata.