l'a,b,c del pasticcere: come cuocere la frolla

Eccoci al nostro appuntamento settimanale di studio e approfondimento sui temi base della pasticceria. Se la "puntata" scorsa ho voluto regalarvi dei piccoli trucchi e semplici calcoli per poter realizzare una frolla su misura delle vostre esigenze, quest'oggi vorrei parlarvi di un tema per me davvero importante: la cottura