LEI: ravioli ripieni di branzino

Ingredienti Per la pasta 200gr farina 002 uovavino bianco qb1/2 cucchiaino di salePer il ripieno300gr di branzino cotto al sale1 scalogno medio15 capperi3gr  buccia di limone grattugiata1 cucchiaio di latte1 cucchiaino di farinasale e pepePer il sugo2 scalogni400gr di pomodoriniprezzemoloParmigiano stagionato 50 mesi a piacerePer la pasta: nella planetaria, aggiungere la