Ingredienti500gr di patate viola180gr farina 0040gr di amido di patate200gr di panna fresca150gr di fontinaverza rossa per decoraresale e pepePulire le patate e tagliare a dadini della stessa dimensione, cuocerli in acqua bollente. Quando sono cotti passarli al passapatate in una ciotola e aggiungere la farina, l'amido