Ricetta di Anna Rossini del 03/08/2018 09:36:00
I malloreddus sono un delizioso primo piatto tipico della Sardegna, perfetti per chi ama i sapori autentici. Iniziamo questa avventura culinaria insieme, non ti preoccupare se sei alle prime armi: seguendo questi passaggi otterrai sicuramente un ottimo risultato!
1. Inizia preparando l'impasto per i malloreddus: in una ciotola capiente, unisci la semola di grano duro, il sale e l'acqua. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Lega l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia. Coprila con un panno umido e lasciala riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere alla semola di assorbire bene l'acqua.
3. Nel frattempo, prepara il sugo: trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Ricordo che la cipolla dolce e ben cotta rende il sugo ancora più saporito!
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e fai rosolare per alcuni minuti. Poi, unisci i pomodori pelati e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti. L'odore di questo sugo ti farà venire l'acquolina in bocca!
5. Ora torniamo ai malloreddus: prendi l'impasto e dividilo in piccole porzioni. Rotola ogni porzione su un piano di lavoro infarinato fino a formare dei cilindri sottili, poi tagliali a pezzetti di circa 1 cm. Questo è il momento in cui puoi dare libero sfogo alla tua creatività!
6. Per dare forma ai malloreddus, utilizza una forchetta: schiaccia ogni pezzetto e arrotolalo delicatamente per ottenere la tipica forma rigata. Questo passaggio è divertente e ti farà sentire un vero chef!
7. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i malloreddus per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla. Non dimenticare di assaggiarli per verificarne la cottura!
8. Scola i malloreddus e uniscili al sugo di salsiccia. Fai saltare il tutto in padella per un paio di minuti per amalgamare i sapori. La magia avviene proprio in questo momento!
9. Servi i malloreddus caldi, spolverizzati con abbondante pecorino grattugiato. Ecco, il tuo primo piatto è pronto per essere gustato! Buon appetito!
Procedimento per fare malloreddu
- Inizia preparando l'impasto per i malloreddus: in una ciotola capiente, unisci la semola di grano duro, il sale e l'acqua. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lega l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia. Coprila con un panno umido e lasciala riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il sugo: trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e fai rosolare per alcuni minuti. Poi, unisci i pomodori pelati e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Ora torniamo ai malloreddus: prendi l'impasto e dividilo in piccole porzioni. Rotola ogni porzione su un piano di lavoro infarinato fino a formare dei cilindri sottili, poi tagliali a pezzetti di circa 1 cm.
- Per dare forma ai malloreddus, utilizza una forchetta: schiaccia ogni pezzetto e arrotolalo delicatamente per ottenere la tipica forma rigata.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i malloreddus per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla.
- Scola i malloreddus e uniscili al sugo di salsiccia. Fai saltare il tutto in padella per un paio di minuti per amalgamare i sapori.
- Servi i malloreddus caldi, spolverizzati con abbondante pecorino grattugiato.