Ricetta di Marco Ferrari del 30/08/2020 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo delle deliziose mezzelune, un primo piatto gustoso e versatile, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo! Iniziamo con la pasta: in una ciotola, mescola 250g di farina 00 con 2 uova e un pizzico di sale. Impasta bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Una curiosità: questo impasto è simile a quello delle tagliatelle, quindi se riesci a farlo bene, sei già a buon punto! Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 20 minuti. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola, unisci 150g di ricotta, 100g di spinaci cotti e tritati, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Ora, prendi l'impasto e stendilo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei cerchi di pasta. Su metà di ogni cerchio, metti un cucchiaino di ripieno. Chiudi la mezzeluna piegando la pasta e sigilla i bordi premendo con le dita o con una forchetta. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le mezzelune per circa 4-5 minuti o finché non vengono a galla. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro e aggiungi delle foglie di salvia per aromatizzarlo. Scola le mezzelune e falle saltare delicatamente nella padella con il burro e la salvia per un paio di minuti. Servi le mezzelune calde, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
Procedimento per fare mezzelune
- In una ciotola, mescola 250g di farina 00 con 2 uova e un pizzico di sale.
- Impasta bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 20 minuti.
- In una ciotola, unisci 150g di ricotta, 100g di spinaci cotti e tritati, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei cerchi di pasta.
- Su metà di ogni cerchio, metti un cucchiaino di ripieno.
- Chiudi la mezzeluna piegando la pasta e sigilla i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le mezzelune per circa 4-5 minuti o finché non vengono a galla.
- In una padella, fai sciogliere del burro e aggiungi delle foglie di salvia per aromatizzarlo.
- Scola le mezzelune e falle saltare delicatamente nella padella con il burro e la salvia per un paio di minuti.
- Servi le mezzelune calde, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.