Il Morzello è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato in alcune regioni. Oggi ti guiderò nella preparazione di questo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi amici!
Inizia tagliando la carne di vitello a cubetti di circa 3 cm. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e un morzello tenero.
In una grande casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi le cipolle tritate finemente. Lascia soffriggere a fuoco lento fino a quando non diventano trasparenti. Ricordo una volta, mentre preparavo il morzello per un pranzo con amici, le cipolle mi hanno fatto piangere così tanto che ho dovuto chiedere aiuto a un amico per finire il soffritto!
Aggiungi i cubetti di carne nella casseruola e rosolali bene su tutti i lati. Questo aiuterà a sigillare i succhi e mantenere la carne saporita. Una volta rosolata la carne, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, l'aglio, il peperoncino e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
Quando la carne è tenera e il sugo si è addensato, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Servi il morzello caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnarlo con del pane casereccio per un'esperienza ancora più gustosa! Buon appetito!
Procedimento per fare morzello
- Inizia tagliando la carne di vitello a cubetti di circa 3 cm.
- In una grande casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi le cipolle tritate finemente. Lascia soffriggere a fuoco lento fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungi i cubetti di carne nella casseruola e rosolali bene su tutti i lati.
- Una volta rosolata la carne, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, l'aglio, il peperoncino e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
- Quando la carne è tenera e il sugo si è addensato, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
- Servi il morzello caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e accompagnato con del pane casereccio.