Ricetta di Chiara Neri del 13/10/2019 00:00:00
La musaka è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in compagnia. Iniziamo insieme a prepararlo! Per prima cosa, laviamo e affettiamo le melanzane, cospargendole di sale. Questo passaggio è importante perché aiuta a rimuovere l'amaro e l'acqua in eccesso. Mentre le melanzane riposano, prepariamo il ragù: in una padella, scaldiamo un filo d'olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto: ho messo un po' troppa aglio e la mia famiglia ha riso per giorni! Ma il segreto è sempre assaggiare e aggiustare il sapore secondo i propri gusti. Aggiungiamo ora la carne macinata e cuociamo fino a doratura. Uniamo i pomodori pelati e le spezie, mescolando bene. Mentre il ragù cuoce, scottiamo le melanzane in padella fino a doratura. In una ciotola, mescoliamo lo yogurt greco con le uova e il formaggio grattugiato, creando una crema deliziosa. Ora siamo pronti per assemblare il tutto: in una teglia da forno, alterniamo strati di melanzane, ragù e crema di yogurt. Dopo aver infornato a 180°C, la nostra musaka sarà pronta in circa 40 minuti. Non dimenticare di lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Ecco fatto! Un piatto che conquisterà tutti, proprio come ha conquistato me la prima volta che l'ho assaggiato.
Procedimento per fare musaka
- Lavare e affettare le melanzane, cospargendole di sale.
- Soffriggere cipolla tritata e aglio schiacciato in padella con olio.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
- Unire i pomodori pelati e le spezie, mescolando bene.
- Scottare le melanzane in padella fino a doratura.
- Mescolare yogurt greco, uova e formaggio grattugiato in una ciotola.
- Assemblare in una teglia: strati di melanzane, ragù e crema di yogurt.
- Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
- Lasciare riposare prima di servire.