La musaka è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in compagnia. Iniziamo insieme a prepararlo! Per prima cosa, laviamo e affettiamo le melanzane, cospargendole di sale. Questo passaggio è importante perché aiuta a rimuovere l'amaro e l'acqua in eccesso. Mentre le melanzane riposano, prepariamo il ragù: in una padella, scaldiamo un filo d'olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto: ho messo un po' troppa aglio e la mia famiglia ha riso per giorni! Ma il segreto è sempre assaggiare e aggiustare il sapore secondo i propri gusti. Aggiungiamo ora la carne macinata e cuociamo fino a doratura. Uniamo i pomodori pelati e le spezie, mescolando bene. Mentre il ragù cuoce, scottiamo le melanzane in padella fino a doratura. In una ciotola, mescoliamo lo yogurt greco con le uova e il formaggio grattugiato, creando una crema deliziosa. Ora siamo pronti per assemblare il tutto: in una teglia da forno, alterniamo strati di melanzane, ragù e crema di yogurt. Dopo aver infornato a 180°C, la nostra musaka sarà pronta in circa 40 minuti. Non dimenticare di lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Ecco fatto! Un piatto che conquisterà tutti, proprio come ha conquistato me la prima volta che l'ho assaggiato.
Procedimento per fare musaka
- Inizia lavando e affettando le melanzane. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere un po' di acqua.
- Nel frattempo, prepara il ragù: in una padella ampia, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.
- Aggiungi la carne macinata e cuocila fino a quando non è ben rosolata.
- Unisci i pomodori pelati e le spezie a piacere, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Sciacqua le melanzane e asciugale con un panno. In una padella, scottale con un po' d'olio fino a renderle dorate.
- In una ciotola, mescola lo yogurt greco con le uova e il formaggio grattugiato, aggiusta di sale e pepe.
- In una teglia da forno, inizia a stratificare: uno strato di melanzane, uno di ragù e poi il composto di yogurt. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con lo strato di yogurt.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata.
- Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Buon appetito!