Ricetta di Paolo Gallo del 18/11/2022 14:24:00
Ciao! Oggi ti parlerò del pancotto, un primo piatto molto semplice e rustico, perfetto per utilizzare il pane raffermo che altrimenti rischierebbe di andare sprecato. La ricetta che ti propongo è un vero e proprio comfort food, ideale per le giornate fredde!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 500g di pane raffermo, un litro di brodo vegetale, due pomodori maturi, una cipolla, due spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un po' di prezzemolo fresco.
Per prima cosa, taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo da parte. Questo è il momento perfetto per ricordare quando da piccolo aiutavo mia nonna a preparare il pancotto. Lei mi diceva sempre che il pane deve essere buono, anche se raffermo, perché è la base della ricetta!
Ora, in una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un filo d'olio fino a farli dorare. L'odore che si sprigiona è già una delizia, vero?
Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e lascia cuocere per qualche minuto. Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
Quando il brodo inizia a bollire, aggiungi i cubetti di pane e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovresti vedere il pane sfaldarsi e amalgamarsi con il brodo in una crema deliziosa.
Una volta pronto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi il pancotto caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio a crudo. È un piatto che scalda il cuore e fa sentire a casa, anche quando ci si trova lontani! Buon appetito!
Procedimento per fare pancotto
- Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo da parte.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un filo d'olio fino a doratura.
- Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e lascia cuocere per qualche minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
- Quando il brodo inizia a bollire, aggiungi i cubetti di pane e mescola bene.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi il pancotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio a crudo.