PANE CON AUTOLISI E LI.CO.LI. CON SEMOLA SEN. CAPPELLI E FARINA DI FARRO

Questo pane è nato dalla voglia di sperimentare una tecnica che ho spesso usato per realizzare  un'ottima  quando ancora non avevo grande dimestichezza con il lievito madre. L'autolisi è un metodo di lavorazione che permette di migliorare l'elasticità dell'impasto producendo un aroma ed un alveolatura più pronunciata rispetto al tradizionale