Ricetta di Luisa Sorrentino del 27/10/2019 14:24:00
La paniscia è un piatto unico tipico del Piemonte, perfetto per le fredde serate invernali. La sua preparazione è un vero e proprio rituale che richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è davvero eccezionale! Anche se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi riuscirai a portare in tavola un piatto delizioso.
Inizia mettendo a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 8 ore. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidirli e ridurre i tempi di cottura. Dopo il tempo di ammollo, scolali e mettili in una pentola con 2 litri di brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per circa 1 ora.
Mentre i fagioli cuociono, puoi dedicarti al soffritto. In una casseruola, fai scaldare un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini. Fai rosolare il soffritto fino a quando le verdure saranno morbide e profumate. Poi, aggiungi la pancetta e il salamino tagliati a cubetti e lasciali rosolare per qualche minuto. L'aroma che si sprigiona in cucina è davvero irresistibile!
Ora è il momento di unire i fagioli cotti e il loro brodo al soffritto. Porta a ebollizione e aggiungi il riso. Mescola di tanto in tanto e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. Non dimenticare di assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.
Quando la paniscia è pronta, servila calda in ciotole, magari accompagnata da un buon vino rosso. Questo piatto è perfetto per condividere momenti di convivialità con amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare paniscia
- Inizia mettendo a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Dopo il tempo di ammollo, scolali e mettili in una pentola con 2 litri di brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per circa 1 ora.
- In una casseruola, fai scaldare un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini. Fai rosolare fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungi la pancetta e il salamino tagliati a cubetti e lasciali rosolare per qualche minuto.
- Unisci i fagioli cotti e il loro brodo al soffritto. Porta a ebollizione e aggiungi il riso.
- Mescola di tanto in tanto e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. Regola di sale e pepe a piacere.
- Quando la paniscia è pronta, servila calda in ciotole, magari accompagnata da un buon vino rosso.