Ciao! Oggi prepariamo insieme i pansoti, un primo piatto tipico della Liguria che piacerà a tutti! Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato delizioso. Iniziamo con gli ingredienti: abbiamo bisogno di farina, uova, bietole, ricotta, parmigiano, aglio, olio, sale e pepe. La prima cosa da fare è preparare la pasta. In una ciotola, unisci la farina e le uova e inizia a impastare. Dovrai ottenere un impasto liscio ed elastico. Una volta pronto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Nel frattempo, cuociamo le bietole in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotte, scolale e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una padella, scalda un po’ d’olio e rosola uno spicchio d’aglio. Aggiungi le bietole e fai saltare per qualche minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. In una ciotola, mescola le bietole con la ricotta e il parmigiano, aggiusta di sale e pepe. Ora, riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottile. Ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro e metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Chiudi i pansoti a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi. Cuoci i pansoti in abbondante acqua salata per 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla. Servili con burro fuso e salvia, o con un semplice sugo di pomodoro fresco. Ecco fatto! I tuoi pansoti sono pronti per essere gustati!
Procedimento per fare pansoti
- Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola, unisci la farina e le uova. Impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le bietole in acqua salata per circa 10 minuti. Scolale e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella, scalda un filo d'olio e rosola lo spicchio d'aglio. Aggiungi le bietole e fai saltare per qualche minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola le bietole raffreddate con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Il ripieno è pronto!
- Riprendi l'impasto della pasta e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Chiudi i pansoti a mezzaluna e sigilla i bordi premendo bene con le dita.
- Cuoci i pansoti in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla.
- Servi i pansoti con un condimento a base di burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro fresco.