Ricetta di Alessandro Ricci del 21/06/2019 00:00:00
I pansotti sono un delizioso primo piatto tipico della cucina ligure, perfetti per chi ama i sapori freschi delle verdure. Oggi ti guiderò passo passo per prepararli in casa, anche se sei alle prime armi! Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola grande, mescola la farina e le uova fino a formare un impasto omogeneo. Ti consiglio di non avere fretta in questo passaggio; se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza. Una volta ottenuto un impasto liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, cuoci le erbette in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolale e lasciale raffreddare. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il colore e i nutrienti delle verdure! Strizza le erbette per eliminare l'acqua in eccesso e tritale finemente. In una ciotola, mescola le erbette tritate con la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di amore in questo passaggio!
Ora è il momento di stendere la pasta: utilizza un mattarello per ottenere uno spessore sottile. Usa un coppapasta per ritagliare dei dischi di pasta. Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarli. Scommetto che i tuoi pansotti saranno bellissimi!
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pansotti per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro con le foglie di salvia. Scola i pansotti e saltali nella padella con il burro e la salvia per un paio di minuti.
Servi i pansotti caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato. Ecco fatto! Spero che questa ricetta ti faccia sentire un vero chef in cucina!
Procedimento per fare pansotti
- Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola grande, mescola la farina e le uova fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza.
- Una volta ottenuto un impasto liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le erbette in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
- Strizza le erbette per eliminare l'acqua in eccesso e tritale finemente.
- In una ciotola, mescola le erbette tritate con la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
- Stendi la pasta con un mattarello per ottenere uno spessore sottile. Usa un coppapasta per ritagliare dei dischi di pasta.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarli.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pansotti per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla.
- In una padella, fai sciogliere il burro con le foglie di salvia.
- Scola i pansotti e saltali nella padella con il burro e la salvia per un paio di minuti.
- Servi i pansotti caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.