Ricetta di Giovanni Fontana del 27/03/2019 09:36:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme le deliziose pardulas, un dolce tipico della tradizione sarda. La preparazione di queste piccole delizie è un vero e proprio viaggio nei sapori della mia infanzia. Ricordo quando mia nonna mi insegnava a fare il ripieno, mentre il profumo della ricotta fresca riempiva la cucina. Ma vediamo insieme come realizzarle passo passo.
Iniziamo dalla pasta: prendi una ciotola e mescola 500 g di semola di grano duro con un pizzico di sale. Aggiungi lentamente acqua tiepida fino a ottenere un impasto elastico. Questo è un passaggio fondamentale: se l'impasto risulta troppo secco, le pardulas non si chiuderanno bene! Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: prendi un'altra ciotola e unisci 250 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero, 1 uovo, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e profumato.
Adesso è il momento di stendere l'impasto: su una superficie infarinata, tira l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta, ritaglia dei cerchi di 8 cm di diametro. Questo è un momento divertente, perché puoi giocare con le forme!
Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e richiudi i bordi verso l'interno, formando una piccola tasca. Questo passaggio è importante: assicurati che siano ben chiuse, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Disponi le pardulas su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non diventano dorate. Mentre cuociono, preparati a godere di un profumo delizioso che inonderà la tua cucina!
Una volta cotte, lasciale raffreddare e spolverale con zucchero a velo prima di servire. Ecco fatto! Le tue pardulas sono pronte per essere gustate. Ricorda, sono perfette per una merenda, ma anche come dolce dopo pasto. Buon appetito!
Procedimento per fare pardulas
- Inizia dalla pasta: prendi una ciotola e mescola 500 g di semola di grano duro con un pizzico di sale. Aggiungi lentamente acqua tiepida fino a ottenere un impasto elastico. Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
- Prepariamo il ripieno: prendi un'altra ciotola e unisci 250 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero, 1 uovo, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e profumato.
- Stendi l'impasto: su una superficie infarinata, tira l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta, ritaglia dei cerchi di 8 cm di diametro.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e richiudi i bordi verso l'interno, formando una piccola tasca.
- Disponi le pardulas su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non diventano dorate.
- Una volta cotte, lasciale raffreddare e spolverale con zucchero a velo prima di servire.