Ricetta di Alessandro Ricci del 27/07/2019 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme le sebadas, un dolce tipico della Sardegna che ti conquisterà con il suo ripieno di pecorino e la dolcezza del miele. È un dessert che racchiude la tradizione e la storia di una terra meravigliosa. Ti prometto che il risultato finale sarà incredibile, anche se non sei un esperto in cucina!
Iniziamo preparando l'impasto. In una ciotola, mescola 300g di farina con un pizzico di sale e 100g di acqua. Impasta con le mani fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. È importante non avere fretta in questa fase: un buon impasto è la base di tutto!
Una volta pronto, copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo è il momento perfetto per raccontarti un aneddoto: la prima volta che ho fatto le sebadas, ho dimenticato di coprire l'impasto e si è seccato! Quindi, mi raccomando, non fare il mio errore!
Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno. Grattugia 200g di pecorino fresco e mescolalo con la scorza di un limone. Il profumo che si sprigiona è fantastico!
Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. Su metà di ogni disco, posiziona un cucchiaio del ripieno di pecorino.
Chiudi i dischi a metà, sigillando bene i bordi. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Scalda l'olio in una padella profonda e, quando è bello caldo, friggi le sebadas fino a che non diventano dorate da entrambi i lati. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Il momento di servire è arrivato! Gustale calde, irrorate con miele. Ti assicuro che ogni morso sarà un'esplosione di sapore e ti porterà subito in Sardegna. Buon appetito!
Procedimento per fare sebadas
- In una ciotola, mescola 300g di farina con un pizzico di sale e 100g di acqua. Impasta con le mani fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Grattugia 200g di pecorino fresco e mescolalo con la scorza di un limone.
- Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Su metà di ogni disco, posiziona un cucchiaio del ripieno di pecorino. Chiudi i dischi a metà, sigillando bene i bordi.
- Scalda l'olio in una padella profonda e friggi le sebadas fino a che non diventano dorate da entrambi i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servi calde, irrorate con miele.