Pie di porri e pollo

Ingredienti:Per il ripienoNoce di burro3 porri, lavati e tagliuzzatimazzetto di timo100 gr pancetta tritata6 sotto cosce di pollo disossate e tagliate a dadini2 cucchiai di farinabicchiere vino bianco250 ml panna acidasale e pepePer la pasta brisè300 gr di farina100 gr di burro60 gr di strutto2 cucchiai di acqua ghiacciata(in