risotto giallo, asparagi e stracciatella: il trionfo dell'estate

Ingredientibrodo vegetale 3lcipolla 1riso vialone nano o carnaroli 12 pugni circaasparagi una decinazafferano in polvere 1-2 bustineburro una noceparmigiano q. bstracciatella 200gsale, olio evo q. bPulite e lessate gli asparagi quel tanto che basta da rendere le punte belle morbide. Tagliate a metà per il lungo i gambi