Ricetta di Paolo Gallo del 27/10/2019 00:00:00
Il rollè di carne è un secondo piatto gustoso e versatile, perfetto per le occasioni speciali. Oggi ti guiderò passo passo nella preparazione di questo piatto delizioso. Prima di tutto, prendi 500 g di carne di manzo e stendila su un piano di lavoro. Se non sei molto esperto, non preoccuparti: basta battere leggermente la carne con un batticarne per appiattirla.
Una volta che hai la carne pronta, trita finemente una cipolla e falla rosolare in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva. Il profumo che si sprigiona è davvero invitante!
Ora, distribuisci uniformemente 100 g di prosciutto crudo e 100 g di formaggio (puoi usare la fontina o un altro formaggio che ti piace) sulla carne. Aggiungi anche la cipolla rosolata, un pizzico di sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato.
Arrotola la carne su se stessa, formando un rollè, e fissalo con dello spago da cucina. Questo passaggio è importante per mantenere il ripieno all'interno durante la cottura.
Scalda un'altra padella con un filo d'olio e rosola il rollè su tutti i lati fino a che non diventa dorato. Questo passaggio renderà il tuo rollè ancora più saporito!
Una volta rosolato, aggiungi un mestolo d'acqua nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Durante la cottura, il rollè assorbirà tutti i sapori e diventerà tenero e succulento.
Quando è cotto, lascia riposare il rollè per 10 minuti prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi bene all'interno della carne. Servilo caldo e vedrai che piacerà a tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare rollè
- Stendere la carne di manzo su un piano di lavoro e batterla leggermente con un batticarne.
- Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva.
- Distribuire uniformemente il prosciutto crudo e il formaggio sulla carne, aggiungere la cipolla rosolata, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Arrotolare la carne su se stessa, formando un rollè, e fissarlo con dello spago da cucina.
- Rosolare il rollè su tutti i lati in una padella con un filo d'olio fino a doratura.
- Aggiungere un mestolo d'acqua nella padella, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Lasciare riposare il rollè per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo caldo.