La Scaccia Ragusana è un delizioso snack tipico della Sicilia, particolarmente della zona di Ragusa. Prepararla è un vero piacere e, anche se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi otterrai un risultato superlativo.
Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola 500 g di farina di grano duro con 10 g di sale. Aggiungi poi 250 ml di acqua a filo e 50 ml di olio extravergine d'oliva. Impasta bene fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica, che ti farà venire voglia di assaggiarla già da cruda!
Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti. Questo è un buon momento per raccontarti che mio nonno usava sempre questo tempo di attesa per preparare il sugo di pomodoro, creando così un profumo in casa che era un invito a mangiare!
Nel frattempo, prepara il ripieno: schiaccia 250 g di pomodoro pelato in una ciotola e unisci 200 g di ricotta, 100 g di caciocavallo grattugiato, sale, pepe e origano a piacere. Mescola bene e assaggia! Non c'è niente di meglio di un ripieno saporito.
Una volta che l'impasto ha riposato, dividilo in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Ricorda: uno dei segreti per una buona scaccia è non rendere l'impasto troppo spesso!
Distribuisci il ripieno su metà della sfoglia, ripiega l'altra metà e premi bene i bordi per sigillare. Questo è il momento perfetto per usare una forchetta per decorare i bordi, rendendo la tua scaccia ancora più bella da vedere.
Scalda una padella antiaderente e cuoci la scaccia a fuoco medio per circa 15 minuti per lato, fino a quando diventa dorata. La tua cucina sarà invasa da un profumo meraviglioso!
Servi la scaccia calda, magari accompagnata da un buon vino rosso. È un piatto che scalda il cuore e, sono sicura, porterà un sorriso sul volto di chi la assaggia. Buon appetito!
Procedimento per fare scaccia ragusana
- Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina con il sale e poi aggiungi l'acqua a filo e l'olio. Impasta bene fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, schiaccia i pomodori pelati e unisci la ricotta, il caciocavallo grattugiato, sale, pepe e origano. Mescola bene.
- Una volta che l'impasto ha riposato, dividilo in 4 parti uguali.
- Stendi ogni parte dell'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Distribuisci il ripieno su metà della sfoglia, ripiega l'altra metà e premi bene i bordi per sigillare.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci la scaccia a fuoco medio per circa 15 minuti per lato, fino a quando diventa dorata.
- Servi la scaccia calda, magari accompagnata da un buon vino rosso. Buon appetito!