Scarpinocc

Oggi prepariamo insieme gli scarpinocc, un delizioso primo piatto tipico della tradizione culinaria lombarda. Non ti preoccupare se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi riuscirai a realizzare un piatto da leccarsi i baffi! La cosa bella degli scarpinocc è che possono essere farciti con vari ingredienti, ma oggi ci concentreremo su un ripieno di ricotta e parmigiano, semplice ma ricco di sapore.
Iniziamo dalla pasta: prendi 250g di farina di grano tenero e mettila in una ciotola. Aggiungi 2 uova e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Non ti preoccupare se all'inizio sembra difficile: impastare è un'ottima forma di sfogo! Una volta pronto, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per rendere la pasta più elastica.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola, unisci 100g di ricotta, 50g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso. Mmm, già mi immagino il profumo!
Passato il tempo di riposo, stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Utilizza un coppapasta per ricavare dei dischi di pasta. Questo è il momento in cui puoi dare libero sfogo alla tua creatività!
Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a metà, sigillando bene i bordi. Ricorda di premere bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli scarpinocc per circa 5-7 minuti, o fino a quando non salgono a galla. È sempre emozionante vedere il risultato del tuo lavoro che prende forma!
Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere un po' di burro con le foglie di salvia per creare un condimento aromatico. Il profumo che si sprigiona è irresistibile!
Scola gli scarpinocc e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia, saltandoli delicatamente per qualche minuto. Ed ecco fatto! Servi caldi, eventualmente spolverizzando con un po' di parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Procedimento per fare scarpinocc

1. In una ciotola, metti la farina e aggiungi le uova e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
3. In una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore sottile e usa un coppapasta per ricavare dei dischi.
5. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a metà, sigillando i bordi.
6. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli scarpinocc per circa 5-7 minuti.
7. In una padella, fai sciogliere il burro con le foglie di salvia.
8. Scola gli scarpinocc e trasferiscili nella padella, saltandoli delicatamente per qualche minuto.
9. Servi caldi, eventualmente spolverizzando con parmigiano grattugiato.