Il tortano è un rustico napoletano che non può mancare nelle tavole durante le festività. Ti guiderò passo passo per realizzarlo, anche se non sei un esperto in cucina! Iniziamo sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida, questo aiuterà la lievitazione. Poi in una ciotola mescola la farina con il sale e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare e aggiungi l'olio extravergine d'oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Fai lievitare l'impasto coperto da un panno per circa un'ora, fino a farlo raddoppiare di volume. Nel frattempo, puoi tagliare a cubetti il salame, la pancetta e il provolone, che daranno sapore al tuo tortano. Riprendi l'impasto, stendilo a rettangolo e distribuisci i salumi e il formaggio. Arrotola l'impasto e sigilla bene le estremità. Lascia lievitare per un'altra mezz'ora, poi inforna a 180°C per 60 minuti. Una volta dorato, lascialo raffreddare prima di affettarlo. Buon appetito!
Procedimento per fare tortano
- Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.
- In una ciotola grande, unisci la farina e il sale, poi versa l'acqua con il lievito e inizia a impastare.
- Aggiungi l'olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Fai lievitare l'impasto coperto da un panno per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, taglia a cubetti il salame, la pancetta e il provolone.
- Riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente i salumi e il formaggio sull'impasto, aggiungendo una spolverata di pepe.
- Arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro e sigilla bene le estremità.
- Posiziona il cilindro su una teglia, coprilo e lascialo lievitare per un'altra mezz'ora.
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna il tortano per circa 60 minuti, fino a quando non diventa dorato.
- Lascia raffreddare prima di affettarlo e servirlo.