Vitel tonnè

Oggi prepariamo il vitello tonnato, un classico della cucina italiana che conquisterà anche i palati più esigenti! Questo piatto è un secondo che si serve freddo, perfetto per le occasioni speciali o anche per una cena estiva tra amici. Ti racconto sempre che il mio primo tentativo di prepararlo è stato un vero disastro: la carne era dura come un mattone! Ma non preoccuparti, con i miei consigli andrà tutto per il meglio.
Iniziamo! Per prima cosa, procurati 800 g di carne di vitello, preferibilmente girello, perché è tenera e si presta benissimo a questa preparazione. Metti in una pentola capiente la carne insieme a una carota, una cipolla e un gambo di sedano. Aggiungi un litro di brodo di carne (se non ce l'hai, va bene anche acqua, ma il brodo dà un sapore in più!) e fai cuocere a fuoco medio per circa 90 minuti.
Mentre la carne cuoce, possiamo dedicarci alla salsa. Prendi 200 g di tonno in scatola, 100 g di maionese e 50 g di capperi. Frulla tutto insieme al succo di un limone fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un po' del brodo di cottura della carne per renderla più fluida.
Una volta che la carne è cotta, toglila dalla pentola e lasciala raffreddare. Ricorda di filtrare il brodo e conservarlo: potrebbe tornarti utile! Quando la carne è fredda, tagliala a fette sottili e disponile su un piatto da portata.
Ora versa la tua salsa al tonno sopra le fette di carne, cercando di coprirle bene. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Questo passaggio è fondamentale: i sapori si amalgameranno e il risultato sarà davvero sorprendente!
Ecco fatto! Servi il tuo vitello tonnato freddo, magari decorato con qualche cappero e una spruzzata di limone. Sarà un successo assicurato! Buon appetito!

Procedimento per fare vitel tonnè

1. Inizia preparando il brodo: in una pentola capiente, aggiungi la carne di vitello, la carota, la cipolla e il sedano. Copri con acqua e fai cuocere a fuoco medio per circa 90 minuti.
2. Una volta cotta la carne, toglila dal brodo e lasciala raffreddare. Filtra il brodo e conservalo.
3. Mentre la carne si raffredda, prepara la salsa: frulla il tonno con i capperi, la maionese e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo per renderla più fluida.
4. Quando la carne è fredda, tagliala a fette sottili e adagiale su un piatto da portata.
5. Versa la salsa al tonno sopra le fette di carne, assicurandoti di coprirle bene.
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
7. Servi il vitello tonnato freddo, decorato con qualche cappero e una spruzzata di limone.