Zuppa di topinambur e funghi

Ingredienti per 4 persone:500g di topinambur2 patate medie1 cipolla bianca o biondacirca 500ml di brodo vegetale300g di funghi champignonuno spicchio d'agliosalvia q. b. sale e pepe q. b. olio extravergine d'olivaprezzemolo tritatoPreparare la vellutata di topinambur seguendo la ricetta pubblicata  in un precedente post. In una padella, rosolare uno spicchio