"Ova che sparici" uova con gli asparagi

In primavera nelle nostre campagne si trovano in abbondanza gli asparagi selvatici: oggi vi propongo un piatto povero della tradizione contadina "ova che sparici". Togliete le punte tenere agli asparagi. Li sbollento per un minuto in acqua bollente per togliere un po' di amaro; nella ricetta di mia nonna però