Ingredienti1 pezzo di arrosto di vitello (a scelta) da circa 700 gCaroteSedanoCipolleBurroVino biancoBrodo di carne circa 1 lt2 Arance (succo e scorza)sale qbPreparazionePreparate un soffritto con burro, carote, sedano e cipolle a tocchetti. Rosolare per bene su tutti i lati l'arrosto precedentemente legato. Sfumare con vino bianco,