Ricetta di Alessandro Ricci del 15/07/2019 14:24:00
Oggi prepariamo insieme un delizioso Boeuf Bourguignon, un secondo piatto ricco e saporito della tradizione francese. Non ti preoccupare se non sei un esperto di cucina, seguendo questi passaggi potrai stupire tutti i tuoi amici e familiari! Ricorda che la pazienza è fondamentale: questo piatto richiede un po' di tempo per la cottura, ma il risultato finale ripagherà ogni attesa!
Iniziamo tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm. È importante infarinarla leggermente, questo aiuterà a creare una bella crosticina durante la rosolatura. Mentre prepari gli ingredienti, puoi pensare a quanto sarà buono il profumo che riempirà la tua cucina!
In una grande casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Lascia rosolare finché non diventa croccante e poi rimuovila dalla casseruola, lasciando i succhi di cottura.
Adesso, nella stessa casseruola, aggiungi i cubetti di carne e fallo rosolare bene su tutti i lati. Questo è un passaggio fondamentale per sviluppare il sapore! Fai attenzione a non sovrapporre i pezzi di carne, altrimenti non si rosoleranno uniformemente.
Una volta che la carne è ben dorata, aggiungi la cipolla tritata, le carote a rondelle e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. In questo momento, inizia a sentire l'aroma che si sprigiona nella tua cucina!
Rimetti la pancetta nella casseruola e versa il vino rosso. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 2 ore. Non dimenticare di aggiungere il brodo di manzo e le erbe aromatiche: rosmarino e alloro per un tocco in più di profumo.
Dopo 2 ore, è il momento di aggiungere i funghi champignon puliti e tagliati a metà. Continua a cuocere per un'altra ora, fino a quando la carne diventa tenera e il sugo si addensa.
Quando finalmente sei pronto per servire, aggiusta di sale e pepe a piacere. Il tuo Boeuf Bourguignon è pronto per essere gustato, magari accompagnato da un purè di patate o un buon pane croccante. Buon appetito!
Procedimento per fare bourguignon
- Iniziamo tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm. È importante infarinarla leggermente.
- In una grande casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Lascia rosolare finché non diventa croccante e poi rimuovila dalla casseruola.
- Aggiungi i cubetti di carne e fallo rosolare bene su tutti i lati.
- Una volta dorata, aggiungi la cipolla tritata, le carote a rondelle e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuoci per circa 5 minuti.
- Rimetti la pancetta nella casseruola e versa il vino rosso. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 2 ore.
- Dopo 2 ore, aggiungi i funghi champignon puliti e tagliati a metà e continua a cuocere per un'altra ora.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere prima di servire.