Burger di melanzane

Ingredienti (x 4pz):1 melanzana grande1 patataprezzemolo tritato1 scalogno pangrattato20 gr di grana grattugiato olio extravergine d'olivasalepepesemi di sesamoPer prima cosa sbucciare la melanzana, la patata, tagliarle a cubetti e lessarli in acqua in due pentolini perchè hanno cotture diverse, scolarli e farli raffreddare. Versare le verdure in