Ciao! Oggi ci tuffiamo in un classico della cucina lombarda: la cassoeula! Questo secondo piatto è perfetto per le fredde giornate invernali e, se segui i miei passaggi, vedrai che sarà un successone anche se non sei un esperto in cucina.
Inizia preparando gli ingredienti: avrai bisogno di 1 kg di verza, 500 g di costine di maiale, 300 g di salsiccia, 200 g di guanciale, 1 cipolla, 2 carote, 1 litro di brodo di carne, un bicchiere di vino rosso, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Prendi una bella casseruola e scalda un filo d'olio. Una volta caldo, aggiungi la cipolla tritata e il guanciale tagliato a cubetti. Fai rosolare finché non diventa dorato, e il profumo inizierà a riempire la tua cucina!
A questo punto, aggiungi le costine di maiale e le salsicce. Fai rosolare bene su tutti i lati; questa fase è fondamentale per dare sapore al piatto!
Ora, è il momento delle verdure: unisci le carote e la verza, mescolando bene per amalgamare tutto. Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Versa il brodo di carne e porta a ebollizione. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe! Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Questo è il momento perfetto per preparare una bella polenta o un purè di patate da servire insieme.
Quando la carne è tenera e le verdure sono cotte, sei pronto per servire questa delizia! La cassoeula è un piatto che scalda il cuore e fa venire voglia di stare insieme a tavola. Buon appetito!
Procedimento per fare cassoeula
- Inizia preparando le verdure: lava e taglia la verza a striscioline, sbuccia e trita la cipolla e pela le carote, tagliandole a rondelle.
- In una grande casseruola, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla insieme al guanciale tagliato a cubetti fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi le costine di maiale e le salsicce, facendole rosolare su tutti i lati.
- Unisci le carote e la verza, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Versa il brodo di carne e porta a ebollizione. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che la carne è tenera e le verdure sono cotte, servi la cassoeula calda, accompagnata da polenta o purè di patate.