Cheesecake al limone

Oggi prepariamo insieme una deliziosa cheesecake al limone, un dolce fresco e cremoso perfetto per ogni occasione! La cheesecake è un dolce tipico della tradizione anglosassone, ma noi la faremo alla nostra maniera, con un tocco di limone che la rende irresistibile.
Iniziamo con la base: prendi 200 g di biscotti digestive e tritali finemente. Questo è un passaggio che amo perché mi ricorda i pomeriggi passati in cucina con mia nonna, che preparava sempre dolci deliziosi. Una volta tritati, mescolali con 100 g di burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Questo composto sarà la base della nostra cheesecake.
Prendi una tortiera a cerniera di circa 22 cm di diametro e versa il composto di biscotti, schiacciandolo bene con un cucchiaio per formare una base uniforme. Metti la tortiera in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.
In una ciotola, sbatti 500 g di formaggio cremoso con 150 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia. Questo è il cuore del nostro dolce! Aggiungi 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Dai un tocco di freschezza con il succo e la scorza grattugiata di un limone.
In un pentolino, scalda 200 ml di panna fresca e aggiungi 1 bustina di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescola bene fino a scioglierla completamente e uniscila al composto di formaggio. Versalo sulla base di biscotti e livella la superficie.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. La parte migliore? Quando finalmente è pronta, puoi decorarla con fettine di limone o una salsa di frutta a piacere. Non vedo l'ora di sapere cosa ne pensi! Buon appetito!

Procedimento per fare cheesecake al limone

1. Trita finemente i biscotti digestive e mescolali con il burro fuso per ottenere un composto omogeneo.
2. Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera di circa 22 cm di diametro e schiaccialo bene per formare una base uniforme.
3. Metti la tortiera in frigorifero mentre prepari il ripieno.
4. In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e aggiungi il succo e la scorza del limone.
6. Scalda la panna in un pentolino e aggiungi la gelatina ammollata, mescolando fino a scioglierla completamente.
7. Unisci la panna con gelatina al composto di formaggio e versa sulla base di biscotti, livellando la superficie.
8. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
9. Decora a piacere con fettine di limone o salsa di frutta prima di servire.