Cheesecake al limone

Oggi prepariamo insieme una deliziosa cheesecake al limone, un dolce fresco e cremoso perfetto per ogni occasione!
La cheesecake è un dolce tipico della tradizione anglosassone, ma noi la faremo alla nostra maniera, con un tocco di limone che la rende irresistibile.
Iniziamo con la base: prendi 200 g di biscotti digestive e tritali finemente.
Questo è un passaggio che amo perché mi ricorda i pomeriggi passati in cucina con mia nonna, che preparava sempre dolci deliziosi.
Una volta tritati, mescolali con 100 g di burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Questo composto sarà la base della nostra cheesecake.
Prendi una tortiera a cerniera di circa 22 cm di diametro e versa il composto di biscotti, schiacciandolo bene con un cucchiaio per formare una base uniforme.
Metti la tortiera in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.
In una ciotola, sbatti 500 g di formaggio cremoso con 150 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Questo è il cuore del nostro dolce!
Aggiungi 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Dai un tocco di freschezza con il succo e la scorza grattugiata di un limone.
In un pentolino, scalda 200 ml di panna fresca e aggiungi 1 bustina di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda.
Mescola bene fino a scioglierla completamente e uniscila al composto di formaggio.
Versalo sulla base di biscotti e livella la superficie.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
La parte migliore?
Quando finalmente è pronta, puoi decorarla con fettine di limone o una salsa di frutta a piacere.
Non vedo l'ora di sapere cosa ne pensi!
Buon appetito!