Cheesecake fredda

Oggi prepariamo insieme una deliziosa cheesecake fredda, un dolce che ti farà sentire subito in estate!
Questa ricetta è perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina, perché è semplice e veloce.
Ti racconto anche un piccolo aneddoto: la prima volta che ho provato a fare la cheesecake, mi sono dimenticata di aggiungere la gelatina!
Il risultato è stato un delizioso pudding, ma niente a che vedere con la cremosità della cheesecake!
Segui questi passi e non puoi sbagliare.
Iniziamo con la base: prendi 200 g di biscotti secchi e tritali finemente in un mixer.
Aggiungi 100 g di burro fuso e mescola bene.
Versiamo questo composto in una tortiera con fondo removibile e schiacciamo bene con un cucchiaio per formare una base compatta.
Mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti, giusto il tempo di preparare il ripieno.
Ora, mettiamo in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
In una ciotola, uniamo 300 g di formaggio spalmabile, 250 g di yogurt greco, 100 g di zucchero a velo e il succo di 1 limone.
Mescoliamo bene fino ad ottenere una crema liscia.
Scaldiamo un paio di cucchiai di panna fresca e sciogliamo la gelatina ben strizzata, poi la uniamo al composto di formaggio e mescoliamo bene.
In un'altra ciotola, montiamo 200 ml di panna fresca e incorporiamola delicatamente al composto di formaggio.
Versiamo questa crema sulla base di biscotti e livelliamo bene.
Riponiamo la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, ma se riesci, lasciala tutta la notte.
Prima di servire, decoriamo con frutta fresca a piacere.
Ecco fatto!
La tua cheesecake fredda è pronta per essere gustata!