Ciambelle di carnevale con patate

Le ciambelle dolci di patate sono una sofficissima ghiottoneria fritta consumata nel periodo di Carnevale. Il segreto della loro bontà e della loro morbidezza è nella lievitazione, che deve avvenire due  volte. Ingredienti500 g di farina2 uova2 patate di media grandezza, lessate1 cubetto di lievito di birra50