Oggi prepariamo i Coccoi Prena, un delizioso pane tipico della Sardegna. Questi panini ripieni di salsiccia e pecorino sono perfetti per un pranzo o una cena in compagnia! Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo.
Iniziamo con il lievito: scioglilo in un po' d'acqua tiepida. Questo passaggio è fondamentale, perché aiuterà il nostro impasto a lievitare bene. Mentre aspetti, prendi 500g di farina e versala in una ciotola, aggiungendo 10g di sale. Fai un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto.
Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente. Dovresti ottenere un impasto liscio e morbido. Ora, lascia lievitare per un'ora in un luogo caldo, coprendo la ciotola con un panno.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno! Prendi 100g di salsiccia e tritala finemente. Mescolala con 100g di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero. Questo sarà il cuore saporito dei tuoi Coccoi Prena!
Quando l'impasto ha lievitato, stendilo su una superficie infarinata e forma un rettangolo. Distribuisci il ripieno su metà dell'impasto, poi ripiega l'altra metà sopra e sigilla bene i bordi. Ora puoi formare dei piccoli panini o delle ciambelle!
Lascia lievitare di nuovo per 30 minuti, mentre preriscaldi il forno a 200°C. Inforna i tuoi Coccoi Prena per circa 30 minuti, finché non saranno dorati e profumati.
Sforna e lascia raffreddare leggermente. Ecco fatto: i tuoi Coccoi Prena sono pronti da gustare! Servili caldi e non dimenticare di condividerli con chi ami. Buon appetito!
Procedimento per fare coccoi prena
- Iniziamo sciogliendo il lievito di birra in un po' d'acqua tiepida in una ciotola.
- In un'altra ciotola, mescola la farina con il sale e crea un buco al centro.
- Versa il lievito sciolto nella farina e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, coperto con un panno.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: trita finemente la salsiccia e mescolala con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.
- Una volta lievitato, riprendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo.
- Distribuisci il ripieno di salsiccia e pecorino su metà dell'impasto.
- Ripiega l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno e sigilla bene i bordi.
- Forma dei piccoli panini o delle focacce a forma di ciambella, come da tradizione sarda.
- Lascia lievitare di nuovo per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 200°C e inforna i coccoi per circa 30 minuti, finché non saranno dorati.
- Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di gustarli.