Come ti riciclo l'italiana: coppette di frutta meringata

Chi di voi mi legge spesso, sa dallo scorso post che avevo promesso una ricettina del riciclo. E sa anche che vi toccava qualche dettaglio teorico per la riuscita perfetta di una meringa all'italiana.  L'ovoalbumina è la proteina responsabile della schiuma tipica delle montate di albumi. Questa è