Cotolette di melanzane fritte

Le cotolette di melanzane sono un secondo piatto semplice e gustoso preparato con fette di melanzane impanate e fritte. La versione vegetariana della classica cotoletta di carne. Ingredienti 3 melanzane varietà seta di medie dimensioni 100 gr di farina 00 100 gr di pangrattato 50 gr di parmigiano