Ricetta di Paolo Gallo del 20/07/2021 14:24:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo le crescentine modenesi, un antipasto delizioso che ci porta dritti dritti in Emilia Romagna. La crescentina è un impasto semplice ma ricco di sapore, perfetto per essere accompagnato con salumi e formaggi. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo!
Inizia con il lievito: scioglilo in una ciotola con un po' d'acqua tiepida. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito. Mentre il lievito si scioglie, prendi un'altra ciotola e setaccia la farina, aggiungendo il sale. La farina è l'ingrediente principale, quindi scegli una buona qualità!
Fai un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto insieme al resto dell'acqua e allo strutto (o olio d'oliva). Impasta bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Non ti preoccupare se all'inizio sembra un po' appiccicoso, continua a lavorarlo e diventerà perfetto!
Una volta ottenuto l'impasto, mettilo in una ciotola coperta e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Questo è il momento in cui puoi raccontare qualche aneddoto divertente mentre aspetti: ricordo la prima volta che ho provato a fare le crescentine, il mio impasto è raddoppiato e ho pensato che avrei dovuto aprire un panificio!
Dopo che l'impasto è lievitato, stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di impasto. Ora siamo pronti per la cottura!
Scalda una padella antiaderente e cuoci le crescentine per circa 5 minuti per lato. Dovrebbero diventare dorate e leggermente croccanti all'esterno. Una volta pronte, servile calde con una selezione di salumi e formaggi. Ecco fatto! Hai appena preparato delle deliziose crescentine modenesi. Buon appetito!
Procedimento per fare crescentina modenese
- Sciogli il lievito in una ciotola con un po' d'acqua tiepida.
- Setaccia la farina in un'altra ciotola e aggiungi il sale.
- Fai un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto, il resto dell'acqua e lo strutto. Impasta bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Metti l'impasto in una ciotola coperta e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e ricava dei dischi con un tagliapasta o un bicchiere.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci le crescentine per circa 5 minuti per lato fino a doratura.
- Servi calde con una selezione di salumi e formaggi.