Crostatine con Farina di Riso Ricotta e Amarene

Per 16 crostatineINGREDIENTI3 tuorli1 uovo intero250 gr di burro Inalpi250 gr di zucchero300 gr di farina di riso225 gr di farina 00 Il Molino Chiavazzascorza di un limonePer farcire400 gr di ricotta di bufala freschissima1 tuorlo3 cucchiai di zucchero2 cucchiai di liquore sambuca o strega1 vasetto di marmellata di amareneamarene